雲南涼麵

• 【材　料】
• 乾米線 100公克
• 綠豆芽 30公克
• 小黃瓜絲 15公克
• 蒜仁 3顆
• 熟芝麻 1茶匙
• 熟蒜花生 1大匙
• 蒜泥 1/2茶匙
• 薑泥 1/2茶匙

• 【調 味 料】
• 沙拉油 1大匙
• 辣椒油 1茶匙
• 烏醋 1大匙
• 糖 1茶匙
• 鹽 1/2茶匙
• 涼開水 3大匙

• 【做　法】
• 1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。
  
• 2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。
  
• 3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。
  
• 4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。