台南碗糕

• 【材　料】
• 在來米粉 300公克
• 玉米粉 20公克
• 紅蔥末 50公克
• 香菇 5朵
• 絞肉 150公克
• 蝦米 40公克
• 菜脯 50公克
• 鹹鴨蛋 3顆

• 【調 味 料】
• 糖 1/4小匙
• 鹽 1/2小匙
• 醬油 1大匙
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.在來米粉、玉米粉加水攪拌均勻成粉漿備用。
  
• 2.香菇泡軟洗淨切絲；蝦米泡軟，備用。
  
• 3.熱鍋，加入適量的油，放入紅蔥末爆香，放入絞肉炒至變白，再放入作法2的材料及所有調味料炒香。
  
• 4.另取一鍋，倒入800㏄的水煮沸，倒入作法1的粉漿，再加入一半作法3的炒料，攪拌均勻成稠狀。
  
• 5.將作法4的麵糊裝入蒸碗中約8分滿，放上切半的鹹蛋黃、剩餘作法3的炒料，在放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘，淋上淋醬即可。