酥皮烤飯捲

• 【材　料】
• 白飯 180公克
• 豬絞肉 80公克
• 洋蔥 100公克
• 三色蔬菜 80公克
• 市售酥皮 6張
• 蛋黃 1顆

• 【調 味 料】
• 無鹽奶油 1大匙
• 咖哩塊 1塊
• 水 180㏄

• 【做　法】
• 1.熱鍋，加入奶油融化後，用小火炒香洋蔥丁，再加入豬絞肉炒散、炒至肉色變白，續加入三色蔬菜炒勻，再加入水及咖哩塊，用小火慢慢煮至咖哩塊融化，接著放入白飯翻炒拌勻後，盛出攤涼，備用。
  
• 2.將酥皮用桿麵棍略桿薄一些，再放入2大匙作法1放涼的餡料，舀至酥皮中捲成長條，並將兩側開口壓緊，接著用牙籤在飯捲上插孔，並於表面均勻刷上蛋黃液。
  
• 3.將作法2包好的飯捲放至烤盤上，移入已預熱的烤箱中，用上火220℃、下火220℃烤約18分鐘，至表面呈金黃色即可。