香蔥鹹蛋米糕

• 【材　料】
• 長糯米 100公克
• 生鹹蛋黃 2顆

• 【調 味 料】
• 牛頭牌紅蔥肉燥 3大匙
• 醬油 2茶匙

• 【做　法】
• 1.長糯米用400㏄冷水泡約2小時後瀝乾水分備用。
  
• 2.將作法1的長糯米放入蒸籠蒸中，以大火蒸約約40分鐘。
  
• 3.取出作法2的糯米倒至大碗中，加入醬油及牛頭牌紅蔥肉燥充分拌勻。
  
• 4.再將生鹹蛋黃切碎後灑至糯米飯上，再度放入蒸籠蒸，以大火蒸約20分鐘後拌勻即可。

• 【備　註】
• 長糯米一定要泡水至透，蒸出來的米糕才不會有外熟內生的情況發生，而分兩次蒸第一次是將糯米蒸熟，第二次是調味，如果濃縮成一次，因為調味料蒸過久，香味會減少，風味就不佳了。