紅麴發糕(1)

• 【材　料】
• A.低筋麵粉 73公克
• 在來米粉 73公克
• 紅麴粉 4公克
• 泡打粉 4公克
• B.水 117公克
• 細砂糖 88公克
• 核桃 少許

• 【做　法】
• 1.材料A過篩，倒入水和細砂糖攪拌至細砂糖完全溶勻成紅麴麵糊，備用。
  
• 2.將作法1靜置約20分鐘後，依序裝入杯模中約八分滿，撒上核桃備用。
  
• 3.在電鍋外鍋內倒入一杯水按下開關，待水蒸氣冒起後放入作法2蒸至麵糊熟透即可。

• 【備　註】
• 紅麴粉可在烘焙材料行購得。
• 判斷是否熟透可以插入竹籤，若竹籤上沒有沾上麵糊就代表熟透了。
  
• 約55公克×6個