黑豆養身臘腸飯

• 【材　料】
• 熟黑豆 100公克
• 臘腸 2根
• 白米 1杯
• 蒜苗 1根
• 辣椒 1根

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 水 適量
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.將白米洗淨，浸泡冷水約30分鐘備用。
  
• 2.將臘腸洗淨，切成碎狀；辣椒與蒜苗切成碎狀備用。
  
• 3.取一電鍋內鍋，加入熟黑豆、作法1、2的白米、臘腸碎與所有調味料，以外鍋一杯水蒸約15分鐘。
  
• 4.最後起鍋前再加入作法2的辣椒碎與蒜苗碎拌勻即可。

• 【備　註】
• 熟黑豆這樣煮
  材料：
  黑豆600公克‧水2000㏄
  作法：
  1.黑豆加入水充分洗淨，挑除破損品質不良的黑豆。
  2.再加入適量的水，水量能夠蓋過黑豆，浸泡一晚。
  3.泡過的黑豆體積漲大，顏色變淡。
  4.鍋中倒入2000㏄的水，與黑豆同煮，蓋上蓋用小火煮4小時至軟即可。
• 如不加小蘇打，黑豆需花4～5小時久煮才能煮軟，煮時要加蓋，不能大火，以免掉殼，過程中更要不時翻炒，水分不夠要適時加水，以免炒焦。