生炒糯米飯(1)

• 【材　料】
• 生糯米 8兩
• 港式臘腸 1條
• 港式肝腸 1條
• 蝦米 1兩
• 香菇丁 1兩
• 紅蔥末 1兩
• 蛋皮絲 適量
• 香菜末 適量
• 蔥花 適量

• 【調 味 料】
• 蠔油 1小匙
• 老抽 1小匙
• 麻油 適量
• 鮮雞晶 適量

• 【做　法】
• 1.生糯米以清水浸泡約1小時後，將水倒掉，再注入高於生糯米約1.5公分高的水量，放入電鍋中蒸約20分鐘；港式臘腸、港式肝腸切丁備用。
• 2.熱油鍋，將蝦米、香菇丁、紅蔥末爆香，加入蒸好的糯米飯，以小火炒至米粒呈現鬆散狀，加入所有調味料拌炒均勻入味即可起鍋裝盤，撒上適量的蛋皮絲、香菜末、蔥花即可食用。

• 【備　註】
• 蒸好的糯米飯，先用熱水燙過，下鍋炒時會更得心應手。