皮蛋干貝粥

• 【材　料】
• 雞架 1副
• 干貝 2顆
• 米 1杯
• 薑片 3片
• 皮蛋 1顆
• 蔥絲 少許
• 薑絲 少許
• 辣椒絲 少許
• 胡椒粉 少許
• 沙拉油 少許
• 熱開水 8杯

• 【調 味 料】
• 鹽 1大匙
• 雞粉 1小匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.皮蛋放入快鍋中，加1杯熱開水煮熟後，切成6塊狀；蔥絲、薑絲、辣椒絲用冷開水浸泡至食用前才取出；米洗淨，浸泡30分鐘後撈起，瀝乾水份備用。
• 2.干貝用溫水浸泡至軟，以手撥成絲，與雞架一起裝入紗布中，包起固定備用。
• 3.將作法：1的米、作法：2的紗布包及7杯熱開水一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至氣笛聲響後，轉小火續煮10分鐘即熄火，待安全閥降下，並排完氣後，打開鍋蓋。
• 4.取出紗布包，放入干貝絲、鹽、雞粉拌勻，食用前加入作法：1的皮蛋、蔥絲、薑絲、辣椒絲及胡椒粉即可。