鮭魚飯

• 【材　料】
• 美國長米 150公克
• 海苔香鬆 20公克
• 青豆仁 20公克
• 洋蔥 100公克
• 鮭魚片 200公克
• 橄欖油 30㏄

• 【調 味 料】
• 檸檬 1顆
• 老抽 適量
• 綿白細糖 適量
• 鹽 5公克
• 玉米粉 3公克
• 水 10㏄

• 【做　法】
• 1.將美國長米煮熟，加入海苔香鬆拌勻；青豆仁汆燙，以鹽調味；洋蔥切絲；玉米粉與水調勻備用。
• 2.檸檬壓成汁，與老抽、綿白細糖拌勻，一起以大火煮開後轉小火至收汁，再加入玉米粉水勾芡，即為醬汁備用。
• 3.鍋中熱橄欖油，放入洋蔥絲以大火炒至上色，轉小火加少許鹽拌炒一下即可起鍋。
• 4.熱油鍋，鮭魚片用大火煎至兩面上色，淋上一點作法2的醬汁至略收汁。
• 5.將作法1的飯和青豆仁、作法3的洋蔥與作法4的鮭魚片擺盤，淋上醬汁即可。

• 【備　註】
• 調味料使用老抽，是因為顏色較醬油淡，味道也比較不鹹且略帶甜味。