野薑花粽

• 【材　料】
• 野薑葉 5片
• 棉繩 5條
• 長糯米 200公克
• 綜合燕麥 200公克
• 胛心肉 100公克
• 素火腿 50公克
• 栗子 10顆
• 香菇 8朵
• 乾蝦米 30公克
• 薑 30公克

• 【調 味 料】
• 糖 1小匙
• 醬油 1大匙
• 素蠔油 2大匙
• 野薑粉 少許
• 水 300 cc

• 【做　法】
• 1.野薑葉洗淨後，以熱水放入浸泡約15分鐘，取出、瀝乾水分備用。
• 2.長糯米與綜合燕麥混合洗淨，以冷水浸泡約2小時後撈起、瀝乾，放入蒸籠，以中火蒸約30分鐘，至米芯完全透明備用。
• 3.薑洗淨切末、素火腿切塊、豬肉洗淨切塊，香菇與乾蝦米洗淨，分別以冷水浸泡約30分鐘至軟，撈起、瀝乾，將香菇去蒂，每朵切成1/4小塊，備用。
• 4.熱油鍋，放入作法3的紅蔥頭末、蝦米，以中火爆香約2分鐘，至香味溢出，放入香菇塊、素火腿、加入素蠔油，以中火一起拌炒約5分鐘。
• 5.將作法3的薑末用中火炒香約3分鐘，再和調味料一起拌炒，並保留湯汁不要收乾。
• 6.不須開火，將作法6的湯汁與作法2蒸熟的米飯一起攪拌均勻。
• 7.取1張作法1的野薑葉，於1/3處折成漏斗狀，將作法6的糯米填入約1/3，放入作法5的配料、再蓋上糯米填滿，然後將上方的粽葉包起成角粽，最後以棉繩在粽腰處紮緊打結，重複此動作至材料用畢。