五穀雜糧養生粽

• 【材　料】
• 竹葉 20片
• 棉繩 10條
• 長糯米 300公克
• 五穀米 300公克
• 素火腿 20公克
• 山藥 30公克
• 豆干 30公克
• 香菇 5朵
• 沙拉油 1大匙

• 【調 味 料】
• 素蠔油 3大匙
• 橄欖油 2大匙
• 胡椒粉 1小匙
• 南薑粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.竹葉洗淨後，以熱水浸泡約15分鐘，撈起、瀝乾；香菇洗淨以冷水浸泡約30分鐘至軟，撈起、瀝乾，去蒂後對切；山藥洗淨後，去皮切小塊，備用。
• 2.長糯米與五穀米混合後洗淨、以冷水浸泡約2小時撈起、瀝乾，放入蒸籠以中火蒸約15～25分鐘，至米芯完全透明、熟透。
• 3.熱油鍋，放入作法1的香菇塊、山藥塊與調味料，以中火拌炒約4分鐘至勻熄火，撈出餡料瀝乾湯汁盛碗。
• 4.作法3的湯汁加入作法2的糯米一起攪拌均勻備用。
• 5.取2張作法1的粽葉，小張放於內、大張的相疊於後，於1/3處折成漏斗狀，放入作法4的糯米約7分滿、適量作法3的配料最後蓋上糯米，再將上方的粽葉蓋住漏斗包起成角粽，最後以棉繩在粽腰處紮緊、打結，重複此動作至材料用畢。
• 6.取一湯鍋，放入2/3的水煮至滾沸，加入沙拉油，再放入作法5的粽子，且注意鍋中的水必須蓋過粽子，以大火煮約40分鐘後取出即可。