米粉湯

• 【材　料】
• 新鮮粗米粉 600公克
• 紅蔥頭 8顆
• 芹菜 30公克
• 蝦皮 10公克
• 豬油 5大匙
• 高湯 2000㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1大匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.將粗米粉放入溫水中清洗，紅蔥頭、芹菜洗淨切末備用。
• 2.熱鍋加入豬油，將作法1紅蔥頭及蝦皮放入爆香，並以小火拌炒至金黃色後撈起。
• 3.取湯鍋倒入高湯煮滾，加入作法1的米粉及鹽，轉小火煮約50分鐘即可，食用前可放入作法1的芹菜末、作法2的油蔥酥及胡椒粉。