黃金茄醬蛋包飯

• 【材　料】
• 鮮奶 15㏄
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 蛋 2顆
• 沙拉油 15㏄
• 已軟化的奶油 少許
• 茄醬炒飯 1人份
• 蕃茄淋醬 適量
• 廚房紙巾 1張

• 【做　法】
• 1.將牛奶、鹽、胡椒及蛋攪打成均勻的蛋液備用。
• 2.取平底鍋燒熱，加入沙拉油燒熱後倒除，並拭去多餘油份後，續加入奶油快速塗勻鍋面後，再將步驟1的蛋液一口氣倒入鍋中，並迅速移動鍋身，讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈蛋餅狀。
• 3.待鍋中的蛋液不繼續流動，蛋餅邊緣脫離鍋身（中間的蛋液不需全熟），即可將適量的炒飯置於蛋餅邊緣的1/3處。
• 4.將蛋皮覆披於炒飯上，另一端的蛋皮也用煎匙蓋上。
• 5.將蛋包飯移盛至盤中。移盛的動作要維持步驟4，蛋皮完整包覆炒飯的狀態小心地進行。
• 6.將餐巾紙覆蓋於蛋包飯上，趁熱用雙手將蛋包飯修整成橢圓形（停留在蛋包上10秒即可），完成此動作後，即可揭開餐巾紙，並澆上蕃茄淋醬即可。

• 【備　註】
• 茄醬炒飯製作方式請參考本站食譜-茄醬炒飯
• 蕃茄淋醬製作方式請參考本站食譜-蕃茄淋醬