原汁牛肉麵

• 【材　料】
• 牛腱 2條
• 拉麵 1斤
• 青菜 少許
• 蔥 2支
• 滷汁材料：
  蔥 2支
• 薑 1/2塊
• 辣椒 2條
• 大蒜 數粒
• 中藥滷包 1包

• 【調 味 料】
• 醬油 1/2杯
• 糖 1大匙
• 米酒 2杯
• 水 10杯
• 鹽 少許

• 【做　法】
• (1)將牛腱洗淨川燙後，取出沖冷水，切片備用。
• (2)起油鍋，將滷汁材料(中藥包除外)爆香，再放入牛肉一起拌炒，加調味料及水以大火煮開。此時將中藥滷包放入，再把爆香料撈出。繼續以大火煮滾約1 小時，再轉小火加蓋燉煮至牛肉熟爛入味。
• (3)麵條用滾水煮開後撈起以大湯碗盛放，加上熬煮好的牛肉原汁，配上小白菜或青江菜，非常美味。