起酥麵糰

  • 【做　法】
  • 1.將材料中除了白油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用低速攪拌至成糰後，加入白油改用中速攪拌至融合在一起即可取出。
  • 2.將裹入油整形成正方形，備用。
  • 3.將麵糰放在桌面展開成正方形（比裹入油大一點），再放入作法2裹入油，麵糰四角向內摺使接縫處密合。
  • 4.將作法3桿成長約45公分、寬15公分，厚薄度一致後，折成四折。
  • 5.再重複作法4桿開折四折後，放置室溫中鬆弛約30分鐘，取出再四折第三次，放置鬆弛約20分鐘左右即可。
其他 .麵食及麵粉類製品 .西式料理 .葷食
上線日期: