焦糖拿鐵馬芬

• 【材　料】
• 奶油 65公克
• 全蛋 75公克
• 細砂糖 130公克
• 牛奶 54公克
• 鮮奶油 54公克
• 咖啡焦糖 100公克
• 低筋麵粉 215公克
• 泡打粉 5公克
• 小蘇打 2公克

• 【做　法】
• 1.將全蛋放入攪拌缸中，加入細砂糖以慢速攪拌均勻。
  
• 2.將奶油以微溫的水隔水溶化後加入作法1中，拌勻至完全吸收後加入牛奶、鮮奶油和咖啡焦糖拌勻。
  
• 3.將低筋麵粉、泡打粉和小蘇打一起過篩後加入作法2中，以慢速攪拌成無粉的麵糊。
  
• 4.將作法3裝入擠花袋中，擠入馬芬紙模至八分滿（可裝飾上咖啡豆），放入預熱好的烤箱以上火190℃、下火170℃烘烤約25分鐘後取出即可。

• 【備　註】
• 每個約85公克／8個