生鮮餅皮

  • 【做　法】
  • 1.將全蛋倒入鋼盆中充分打散。A03
  • 2.將細砂糖倒入作法1的蛋液中，以同方向持續攪打至蛋液顏色略淺，且質地稍微鬆發。A116
  • 3.將蜂蜜倒入作法2的材料中攪拌拌勻，淋入以水調勻的烘焙用小蘇打拌勻。A09
  • 4.將低筋麵粉過篩，加入作法3的材料中以橡皮刮刀以同方向攪拌。A11
  • 5.將作法4的材料拌勻成麵糊後，封上保鮮膜冷藏靜置鬆弛至少15分鐘。A14
  • 6.平底鍋加熱至約160℃，以大湯匙挖取適量作法5的麵糊，倒入鍋中呈圓形以小火慢煎。A112
  • 7.待作法6的餅皮表面均勻出現小氣泡，翻面續煎5秒鐘後盛出。A114
  • 8.將煎好的作法7表面刷上適量酒糖液，放置在架上散熱至室溫即可。
主菜 .麵食及麵粉類製品 .日式料理 .葷食
冰鎮銅鑼燒
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