銀絲卷(1)

  • 【做　法】
  • 1.基礎麵糰均分成2等份，再將其中一份切分成10等份，每個重約30公克。
  • 2.將作法1的另一麵糰桿成厚約0.2公分的長方形麵皮，在表面灑上麵粉以防沾粘。
  • 3.再將作法2的麵皮切成3條寬約6公分的長條，重疊後用刀切成寬約0.5公分的短細絲。
  • 4.將作法3的細麵絲均分成10份，用沙拉油均勻的塗在表面，備用。
  • 5.將作法1分好的小麵糰，分別桿成直徑約10公分的圓片。
  • 6.將作法5的每張麵皮各包入作法3的細麵絲1份，再包捲成春捲型，放入蒸籠，發酵約20分鐘。
  • 7.開爐火，待蒸氣升起時將作法6醒發的銀絲卷以大火蒸約10分鐘即可。
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