豬油蔥花拌麵

• 【材　料】
• 陽春麵 150公克
• 豬背脂肪 200公克
• 薑 30公克
• 紅蔥頭 30公克
• 沙拉油 1大匙
• 豬油 1又1/2小匙
• 蔥花 1小匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 胡椒粉 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.薑和紅蔥頭均去皮、切片；將豬背脂肪切小丁，放入滾水中汆燙，撈出洗淨瀝乾備用。
  
• 2.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入作法1小火炸至豬背脂肪出油至體積縮小一半，加入薑片和紅蔥頭片續以小火炸至薑片呈金黃色，濾出豬油備用。
  
• 3.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入細陽春麵條攪散，以中小火煮約2.5分鐘至熟透，撈出瀝乾水分，放入大碗中，加入1又1/2小匙作法2豬油和所有調味料趁熱拌勻，再撒上蔥花即可。