銀絲卷(2)

  • 【做　法】
  • 1.發酵麵糰均分成兩份，第一份分成10等份，每個重約30公克，桿成直徑約10公分的圓形麵皮備用。
  • 2.另一份桿成厚約0.2公分的長方形，表面塗上適量沙拉油以防沾粘，取刀切成3條寬約6公分的長條，重疊後再切成寬約0.5公分的細絲。
  • 3.取適量沙拉油塗在作法2的細絲上，然後均分成10等份備用。
  • 4.取作法1的圓形麵皮，每張各置入作法3的細絲1份，包成春捲形，放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約20分鐘發酵。
  • 5.開火煮水，待蒸氣升起時，放上作法4的蒸籠，以大火蒸12分鐘即可。
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