櫻桃小西餅

• 【材　料】
• A.白油 104g
• 奶油 188g
• 糖粉 188g
• B.蛋 104g
• C.高筋麵粉 125g
• 低筋麵粉 291g
• D.櫻桃醬 適量
• 五爪擠花嘴 1個
• 擠花袋 1個

• 【做　法】
• 1.白油及奶油先放置於室溫下，讓其軟化備用。
  
• 2.高筋麵粉和低筋麵粉先仔細過篩備用。
  
• 3.取攪拌缸，將作法1、2及其他所有材料置入攪拌缸內，先以攪拌機慢速攪拌到粉融合無散粉狀。
  
• 4.將作法3攪拌機轉至中速攪拌至麵糰鬆發的程度，即為酥鬆性麵糰。
  
• 5.先將擠花嘴裝入擠花袋中，再將酥鬆性麵糰裝入擠花袋約五分滿左右備用。
  
• 6.將酥鬆性麵糰向擠花袋前擠壓後，在烤盤上繞圓盤狀擠出成型，且注意每一小麵糰的間隔須平均，重覆此一動作至麵糰用畢。
  
• 7.在每一成型小麵糰的中間，擠上適量櫻桃醬備用。
  
• 8.烤箱先預熱上火220℃/下火180℃（家用烤箱則可用200℃），將作法3的櫻桃小西餅入爐烘烤約12~15分鐘。出爐後必須先置涼，再迅速以包裝袋密封保存，以免受潮回軟。

• 【備　註】
• 你知道如何讓丹麥小西餅又酥又鬆嗎？麵糰秘訣就是－油多和打發！只要在材料的份量上多注意油的比例，在攪拌打發的過程中，只要能將空氣打入麵糰就可以使烤出來的餅乾又酥又鬆，且絕對成功喔；櫻桃醬則可以用任何一種喜愛的市售果醬口味替代！