專業甜派皮製作技巧

  • 【做　法】
  • 1.先把鹽、糖一起加入冰水中攪拌，這樣烤起來會有層次感，再來把低筋麵粉、白油、奶油加在一起，再用切麵刀用切的方式讓低筋麵粉、白油、奶油混和一起，這樣混合起來就會呈現小塊狀，不要用揉的方式做出來會不穌鬆沒層次感
  • 2.再來把之前調好的鹽糖水加入再用按壓方式混合成團即可，再用塑膠袋包起靜置１０分鐘，取出後切２份後準備塑膠袋平舖，灑上一點麵粉把１份麵團放上再壓平一下，灑點粉後塑膠袋蓋上用桿麵棍用推的推成派盤大小即可，再用桿麵棍捲起麵皮放上派盤上即可。
點心 .麵食及麵粉類製品 .西式料理 .葷食 .西點
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