蔓越莓司康
- 【材 料】
- 蓬萊米粉 131公克
- 高筋麵粉 131公克
- 白細紗糖 39公克
- 鹽 3公克
- 泡打粉 11公克
- 奶油 79公克
- 全蛋 53公克
- 優格 16公克
- 牛奶 63公克
- 蔓越莓乾 75公克
- 蛋黃液 適量
- 【做 法】
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1.奶油切丁，放入冷凍庫冰硬。
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2.蔓越莓乾以少許蘭姆酒浸泡20～30分鐘後稍加切碎備用。
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3.將蓬萊米粉、高筋麵粉、泡打粉混合過篩，加入糖、鹽與冰硬的奶油丁拌成菠蘿狀。
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4.將全蛋、優格、牛奶、蔓越莓乾加入作法3中，拌壓成糰，再?開成2公分厚的麵皮，靜置鬆弛30分鐘。
- 5.以直徑約5～6公分的圓模壓成圓形，表面刷上蛋黃液，放入已預熱烤箱，以上火200℃、下火180℃烤15～20分鐘即可。
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