山藥蒸餃

• 【材　料】
• 山藥 150公克
• 鮮肉餡 100公克
• 蔥花 1大匙
• 薑末 適量
• 餃子皮 15張

• 【調 味 料】
• 鹽 1大匙
• 糖 1大匙
• 百草粉 2小匙
• 白胡椒粉 2小匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1. 將山藥去皮洗淨切片後，放入電鍋內蒸20分鐘後取出待涼，再用湯匙壓成泥狀備用。
  
• 2. 將山藥泥與鮮肉餡、蔥花、薑末、調味料一起攪拌均勻至餡料有黏稠感時即可。
  
• 3. 準備一個已抹上油的平盤，將適量餡料包入餃子皮中，依序排入平盤中，餃子與餃子之間要留有空隙，並在餃子表面略微噴水備用。
  
• 4. 準備一個中華鍋，架上不鏽鋼蒸架，注入水至蓋過蒸架上約1公分，等水煮沸後，再將作法2的平盤放入，加蓋以大火蒸12～15分鐘即可起鍋食用。

• 【備　註】
• 15粒水餃份量。