克林姆麵包

  • 【做　法】
  • 1.將材料1拌勻備用；奶油置於室溫回軟。
  • 2.材料2混和煮滾後，沖入作法1中，再繼續煮至呈凝膠狀後離火。
  • 3.加入香草水、奶油攪拌均勻，且需攪拌至完全變涼以避免結皮。
  • 4.將完成基本發酵的麵糰分割成每個60公克，滾圓靜置鬆弛10分鐘。
  • 5.將每個麵糰略壓成扁圓形，在中間填入適量餡料後，將周圍麵糰拉起，封口捏緊包成圓狀，再進行40分鐘的最後發酵。
  • 6.最後發酵完成後，取適量布丁餡填入擠花袋中，以細線條在麵糰表面擠上圈形紋，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10～12分鐘即可。
點心 .麵食及麵粉類製品 .西式料理 .素食 .台灣傳統麵包
快樂廚房雜誌第24期
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