比利時原味鬆餅

• 【材　料】
• A.蛋 70公克
• 細砂糖 30公克
• 鹽 2公克
• B.牛奶 75cc
• 速溶酵母 5公克
• C.高筋麵粉 150公克
• 低筋麵粉 110公克
• D.奶油 45公克
• 粗粒砂糖 40公克

• 【做　法】
• 1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。
  
• 2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。
  
• 3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。
  
• 4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
  
• 5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。
  
• 6.將麵糰分割切成每塊60公克，滾圓整型，並鬆弛約15分鐘。
  
• 7.預熱鬆餅機後，放入麵糰，並稍為輕輕壓平麵糰，然後蓋上鬆餅機蓋。
  
• 8.待鬆餅機冒出的水蒸氣變少，約3分鐘後，鬆餅已上色且按壓有彈性，即完成。

• 【備　註】
• 酵母與30℃溫牛奶先混合，靜置2~3分鐘後，再使用。