草莓仕戚風蛋糕

  • 【做　法】
  • 1.將細砂糖與水放入鍋中，以小火煮至121°C。
  • 2.將蛋黃與葡萄糖充分拌勻後，再將已煮好的作法1倒入，並用攪拌器打發。
  • 3.將過篩後的低筋麵粉加入作法2中拌勻，再加入溫牛奶攪拌均勻備用。
  • 4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入後並用刮板抹平，再放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤45~50分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
  • 5.製作香提伊鮮奶油時，是將動物鮮奶油與細砂糖打發至如乾性發泡狀備用。
  • 6.將蛋糕切成6×6公分之正方形，並用刀子在每個蛋糕中間割一道十字形但不切斷，將香伊提鮮奶油擠在蛋糕體中間，並往下擠壓，最後擺上草莓、藍莓與切塊的水蜜桃作裝飾即可。
點心 .麵食及麵粉類製品 .西式料理 .葷食 .蛋糕
大師傳授戚風蛋糕
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