香煎韭菜餅

• 【材　料】
• 1.大黃皮 12張
• 2.韭菜 180公克
• 蝦仁 30公克
• 後腿肉丁 120公克
• 肥肉丁 120公克
• 冬菇丁 30公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 太白粉 1又1/2小匙
• 糖 1又1/2小匙
• 鮮雞粉 1小匙
• 胡椒粉 1小匙
• 麻油 1又1/2大匙
• 豬油 3大匙

• 【做　法】
• (1)將材料(2)的韭菜洗淨，切粗末後炒熟。將蝦仁洗淨去除腸泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的調味料一起攪拌均勻，把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。
• (2)將大黃皮鋪平，中間放入40公克餡料，包成圓形後，再輕輕壓扁，放入蒸籠中用大火蒸5分鐘，再用熱油將兩面煎成金黃色即可。

• 【備　註】
• 份量：12個