玉米鮮蝦丸

• 【材　料】
• 1.蝦仁 160公克
• 後腿絞肉 80公克
• 太白粉 40公克
• 鹽 1/2小匙
• 2.肥肉丁 40公克
• 西芹丁 20公克
• 紅蘿蔔丁 20公克
• 香菜末 10公克
• 3.玉米粒 160公克
• 太白粉 40公克

• 【調 味 料】
• 糖 1小匙
• 鮮雞粉 1/2小匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• 麻油 1/2小匙
• 豬油 1小匙

• 【做　法】
• (1)蝦仁洗淨去除腸泥後，加入後腿絞肉、太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將材料(2)加入一起拌勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。
• (2)玉米粒用清水清洗乾淨，用廚房紙巾將水份吸乾，再加入太白粉40公克，拌勻備用。
• (3)將作法(1)完成的餡料，分成12份，每份約30公克，用手塑成圓球狀裹上玉米粒，輕輕壓緊，依序完成12份，放入蒸籠用大火蒸10分鐘即成。

• 【備　註】
• 份量：12個