台南米糕

• 【材　料】
• 長糯米 2杯
• 池上米 1/4杯
• 魚鬆 30公克
• 熟花生 60公克
• 紅蔥頭 6粒
• 滷肉汁 6茶匙
• 漬黃蘿蔔 6片
• 香菜 適量
• 滷肉汁 適量
• 水 1320cc

• 【調 味 料】
• 雞粉 1/2茶匙
• 豬油 2大匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1. 紅蔥頭去皮切片備用。
  
• 2. 熱鍋放入2大匙豬油將紅蔥頭炸至呈金黃色時，撈出瀝乾油脂備用。
  
• 3. 將長糯米及池上米用720cc的冷水浸泡40分鐘後，洗淨瀝乾再加入600cc的水及作法2的油2大匙和全部調味料拌勻，一起放入電子鍋中煮至開關跳起後，再燜10分鐘即可盛出，每碗淋上1茶匙滷肉汁，再放上魚鬆及熟花生、漬黃蘿蔔、香菜即可。