豆沙鍋餅

  • 【做　法】
  • 1.豆沙餡放入塑膠帶中，以便桿成扁平狀。內餡最好選用脫殼帶油的豆沙餡，嚐起來的口感比較細細緻，未使用的豆沙餡要放入冰箱冷凍保存
  • 2.用麵刀將扁平狀的內餡整形後，放入冰箱冷凍30分鐘，至硬一些便於操作
  • 3.將冷水麵麵糰桿成0.1～0.2公分厚的長方形麵皮，兩面抹油，鬆弛10～15分鐘
  • 4.中華鍋倒入油均勻加熱，麵皮用桿麵棍捲起，平整放入鍋中
  • 5.將豆沙餡鋪放在麵皮上
  • 6.麵皮按照豆沙餡的形狀包成長方形，包時可用鍋鏟壓整一下麵皮，比較容易包整
  • 7.以中火半煎半炸，至兩面呈金黃色即可。
點心 .中式點心 .中式料理 .素食
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