草莓蛋糕

• 【材　料】
• A.低筋麵粉 90公克
• 玉米粉 15公克
• 泡打粉 3克
• 鮮奶 60公克
• 沙拉油 60公克
• 蛋黃 100公克
• 香草精 少許
• B.蛋白 200公克
• 細砂糖 100公克
• 塔塔粉 10公克

• 【調 味 料】
• 草莓 400公克
• 打發鮮奶油 300公克
• 巧克力米 適量

• 【做　法】
• 1.將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
  
• 2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
  
• 3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
  
• 4.將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
  
• 5.將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
  
• 6.取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
  
• 7.將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。