杏仁蜂蜜蛋糕

• 【材　料】
• 高筋麵粉 145公克
• 奶油 145公克
• 糖粉 101公克
• 蜂蜜 43公克
• 乳化劑 4公克
• 鹽 3公克
• 奶水 14公克
• 全蛋 145公克
• 杏仁粉 28公克
• 杏仁片 50公克

• 【做　法】
• 1.將白報紙折好放入水果條模型中備用。
  
• 2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
  
• 3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、杏仁粉、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
  
• 4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
  
• 5.作法4麵糊裝入作法1模型中，表面撒上杏仁片，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

• 【備　註】
• 份量：方形蛋糕模6個