大理石蜂蜜蛋糕

• 【材　料】
• 高筋麵粉 193公克
• 奶油 193公克
• 糖粉 135公克
• 蜂蜜 58公克
• 乳化劑 6公克
• 鹽 4公克
• 奶水 19公克
• 全蛋 193公克
• 可可粉 13公克
• 熱水 20公克
• 小蘇打 1公克

• 【做　法】
• 1.將白報紙折好放入水果條模型中備用。
  
• 2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
  
• 3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、杏仁粉、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
  
• 4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
  
• 5.將可可粉、小蘇打先過篩後與熱水拌勻，取作法4一部份麵糊加入拌勻後，再加入全部麵糊輕輕拌兩、三下就好。
  
• 6.作法5麵糊裝入作法1模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

• 【備　註】
• 份量：咕咕洛夫模型2個