高鈣蜂蜜蛋糕

• 【材　料】
• 高筋麵粉 193公克
• 奶油 193公克
• 糖粉 135公克
• 蜂蜜 58公克
• 乳化劑 6公克
• 鹽 4公克
• 奶水 19公克
• 全蛋 193公克
• 能量粉 100公克

• 【做　法】
• 1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
  
• 2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。
  
• 3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。
  
• 4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

• 【備　註】
• 份量：鹿背蛋糕模2個