紅酒雪梨乳酪蛋糕

• 【材　料】
• 餅乾底：
  奶油 30公克
• 消化餅乾 146公克
• 牛奶 14公克
• 糖粉 10公克
• 杏仁角 30公克
• 起司餡：
  細砂糖 110公克
• 奶油乳酪 479公克
• 全蛋液 239公克
• 奶油 24公克
• 玉米粉 19公克
• 柳橙汁 10公克
• 裝飾：
  洋梨 適量
• 紅酒 1/2瓶

• 【做　法】
• 1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
  
• 2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
  
• 3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
  
• 4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
  
• 5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
  
• 6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。

• 【備　註】
• 份量： 2個（6吋）