丹麥水果

• 【材　料】
• 高筋麵粉 150公克
• 低筋麵粉 50公克
• 新鮮酵母 12公克
• 水 90公克
• 鹽 3公克
• 細砂糖 30公克
• 奶粉 12公克
• 蛋 30公克
• 酥油 24公克
• 裹入油 100公克
• 藍苺 適量
• 草莓 適量
• 卡士達餡 適量

• 【做　法】
• 1.將材料中除了酥油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用低速攪拌至成糰後，加入酥油改用中速攪拌至光亮有筋度。
  
• 2.將裹入油整形成正方形，備用。
  
• 3.將麵糰放在桌面展開成正方形（比裹入油大一點），再放入作法2裹入油，麵糰四角向內摺使接縫處密合。
  
• 4.將作法3桿成長約45公分、寬15公分，厚薄度一致後，折成三折。
  
• 5.再重複作法4桿開折三折後，放入冷藏鬆弛約15分鐘左右，取出再三折第三次，放置鬆弛約20分鐘左右，再度展開為長48公分、寬15公分、厚度0.5公分後，靜置鬆弛。
  
• 6.作法5切成1公分寬條狀，捲起放入鋁盤中、中間擠入卡士達餡，排入烤盤中進行最後發酵，至膨脹為2倍大。
  
• 7.入爐，以上火210℃，下火200℃，烘焙約10~15分鐘左右，出爐後再裝飾藍莓粒、草莓丁即可。

• 【備　註】
• 數量：20個