紅茶貓舌餅

• 【材　料】
• 1.低筋麵粉 80公克
• 糖粉 80公克
• 2.蛋白 40公克
• 3.紅茶茶汁 50公克
• 4.紅茶茶渣 1包

• 【做　法】
• 準備工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾
• 1.材料1混合過篩備用。
  
  
  
• 2.將蛋白與茶汁、茶渣與過篩的粉類置於容器中，以打蛋器朝同一方向攪拌，直到麵糊十分光滑，即蓋上保鮮膜冷藏約1小時。
• 3.取出麵糊，以湯匙舀取適量置於烤盤上，再以湯匙背面將麵糊抹平成為0.2公分厚的圓薄片，即可放入已預熱至150℃的烤箱，烤約6～7分鐘即可。
• 4.將烤盤取出移至檯面上，手戴乾淨棉布手套，趁熱一一將麵皮捲起即完成。

• 【備　註】
• 份量約30片。