紅茶鬆餅

• 【材　料】
• 蛋 2個
• 細砂糖 90公克
• 低筋麵粉 150公克
• 奶粉 4公克
• 小蘇打粉 2公克
• 泡打粉 2公克
• 紅茶汁 35公克
• 熔化奶油 30公克

• 【做　法】
• 準備工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾。
• 1.將蛋2個、細砂糖90公克混合加溫至40℃，即離火快速攪拌打發至泛白，再慢速輕拌至光滑細緻。
• 2.將低筋麵粉150公克、奶粉4公克、小蘇打粉2公克、泡打粉2公克混合過篩，加入作法1拌勻，再將冷卻茶汁35公克加入拌勻。
• 3.將熔化奶油30公克加入拌勻即為麵糊，即可舀入燒溫的平底鍋，以中低溫將兩面煎至金黃色即可。

• 【備　註】
• 份量約8片