香橙果茶蛋糕

• 【材　料】
• 1.蛋白 230公克
• 塔塔粉 3公克
• 2.細砂糖 160公克
• 鹽 2公克
• 3.低筋麵粉 100公克
• 4.花果茶粒 60公克
• 5.花果茶酒汁 15公克

• 【做　法】
• 準備工作─將30公克花果茶浸泡於15公克香橙酒與15公克熱水中，使其軟化濕潤即可
  
  
• 1.將材料1以打蛋器攪打至起泡後，將材料2分3次加入繼續拌打至濕性發泡，泡沫光滑細緻狀。
• 2.低筋麵粉過篩2次後，與浸酒後瀝乾的花果茶粒乾拌，再加入作法1中以橡皮刮刀拌勻。
• 3.取浸泡花果茶的香橙酒汁15公克，分次加入作法2中拌勻後，即可將麵糊倒入模型中，放入已預熱至170～180℃的烤箱中，烤約25～30分鐘即可。

• 【備　註】
• 份量1個。