胡桃仁派
- 【材 料】
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派皮材料：
柳橙屑 1/4個 - 奶油 少許
- 牛奶 97.5g
- 中筋麵粉 160g
- 豆子 適量
- 蛋 3個
- 水 32.5g
- 鹽 2.5g
- 柳橙汁 1/4個
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餡料：
杏桃醬 少許 - 胡桃仁 300g
- 玉米糖漿 100g
- 白砂糖 85g
- 紅砂糖 80g
- 全蛋 4個
- 【做 法】
- 1. 將中筋麵粉、牛奶、鹽攪拌均勻，至麵糰外觀呈些許粉狀(不能拌到黏狀)。
- 2. 把蛋、水加入作法1中攪拌均勻，再放進冰箱冷藏一晚備用。
- 3. 將作法2的麵糰取出，依個人喜好，將麵糰桿薄，再把把豆子鋪滿麵皮上後（任何一種豆類皆可），以上火170℃，下火200℃，烤至7分熟即為派皮。
- 4. 將餡料材料中的紅、白砂糖及蛋放在碗中，打至微發，再將玉米糖漿放入拌勻後，倒入烤熟的胡桃拌勻即為內餡。
- 5.將作法4的內餡放在派皮中，一起放入烤箱以上溫170，下溫170略烤一下，擦上透明無味的果醬或是杏桃醬即可。
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