柳橙水果塔

• 【材　料】
• A.杏仁粉 70公克
• 奶油 70公克
• 糖粉 60公克
• 蛋 1顆
• 蛋黃 1顆
• 新鮮柳橙汁 20公克
• B.基本塔皮 300公克
• C.蜜之果 適量
• 柳橙果醬 適量

• 【做　法】
• 1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
• 2.將蛋和蛋黃混合打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再加入新鮮柳橙汁、過篩的杏仁粉一起攪拌均勻，即為杯塔餡料。
• 3.放入10公克的基本塔皮麵糰在塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
• 4.將作法2的杯塔餡料用擠花袋擠入作法3的塔皮凹槽中約3分滿即可；另將剩餘的杯塔餡料放置一旁備用。
• 5.將柳橙果醬用擠花袋擠在作法4的塔皮凹槽裡的餡料上，再加入剩餘的杯塔餡料至6分滿，撒上適量的蜜之果，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成

• 【備　註】
• 約25份
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