薰衣草蛋糕
- 【材 料】
- A.薰衣草 1公克
- 奶水 80公克
- 蛋黃 4個
- 細砂糖 80公克
- 鹽 2公克
- 沙拉油 80公克
- B.低筋麵粉 180公克
- 泡打粉 5公克
- C.蛋白 4個
- 細砂糖 100公克
- 塔塔粉 1公克
- 【做 法】
- 1.取一小鍋，將薰衣草和奶水放入鍋中，以小火煮約5分鐘後熄火備用。
- 2.將剩餘的材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料B混合攪拌均勻，即為麵糊。
- 3.將材料C中的蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
- 4.取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻。
- 5.將作法4材料裝入小型的中空圓型烤模內，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
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