森林水果慕斯瑞士捲

• 【材　料】
• A.低筋麵粉 233g
• 泡打粉 7g
• B.細砂糖 70g
• 鹽 2g
• 沙拉油 116g
• 蛋黃 233g
• 牛奶 93g
• C.蛋白 465g
• 塔塔粉 1g
• 細砂煻 279g

• 【調 味 料】
• 內餡：
  鮮奶油 500g
• 森林水果慕斯粉 100g
• 溫水 125g

• 【做　法】
• 1.先將材料A以篩網仔細過篩2次備用。
• 2.將材料B拌勻打至無顆粒狀備用。
• 3.再將材料C攪拌至乾性發泡備用。
• 4.取1/3作法3打發好的蛋白糊與作法2的蛋黃糊一起拌勻，再倒回剩下的2/3蛋白糊中拌勻即可裝模。
• 5.烤箱調溫度為上火190℃，下火150 ℃，將作法4的蛋糕模放入烤約20分鐘即取出。
• 6.將作法5完成的蛋糕體放在捲紙上至涼備用。
• 7.慕斯粉加入溫水拌勻；將鮮奶油打至7分發後再將兩者拌勻備用。
• 8.在作法6蛋糕體表面均勻抹上作法7的慕斯餡，再捲起成圓筒狀即可。