夏威夷瑞士捲

• 【材　料】
• A.低筋麵粉 233g
• 泡打粉 7g
• B.細砂糖 70g
• 鹽 2g
• 沙拉油 116g
• 蛋黃 233g
• 牛奶 93g
• C.蛋白 465g
• 塔塔粉 1g
• 細砂煻 279g

• 【調 味 料】
• 內餡：
  果糖 少許
• 罐頭水蜜桃 2顆
• 奇異果 2顆
• 櫻桃 15顆
• 動物性鮮奶 300g

• 【做　法】
• 1.先將材料A以篩網仔細過篩2次備用。
• 2.再將材料B拌勻打至無顆粒狀備用。
• 3.再將材料C攪拌至乾性發泡備用。
• 4.取1/3作法3打發好的蛋白糊與作法2的蛋黃糊一起拌勻，再倒入剩下的2/3蛋白糊一起拌勻即可裝模。
• 5.烤箱調溫度為上火190℃，下火150 ℃，將作法4的蛋糕模放入烤約20分鐘即取出。
• 6.將作法5完成的蛋糕體放在捲紙上至涼備用。
• 7.鮮奶油加入果糖後打發；水蜜桃、奇異果、櫻桃洗淨、切丁備用。
• 8.在作法6蛋糕體表面均勻抹上作法7的鮮奶油，再均勻撒上水果丁即可捲起成圓筒狀。