酸奶乳酪蛋糕
- 【材 料】
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底層派皮：
牛奶 15公克 - 消化餅乾 150公克
- 糖粉 10公克
- 奶油 30公克
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蛋糕體：
酸奶 適量 - 動物性鮮奶油 31公克
- 奶油起司 314公克
- 細砂糖 63公克
- 全蛋 35公克
- 玉米粉 25公克
- 牛奶 126公克
- 【做 法】
- 1.將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化；玉米粉過篩備用。
- 2.取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再與牛奶、糖粉一起拌勻。
- 3.取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
- 4.奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋分次加入拌勻，再放入作法1玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。
- 5.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中拌至麵糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，倒入作法3的底層派皮烤模中。
- 6.將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）即出爐。
- 7.待涼後將作法6的蛋糕表層塗上酸奶，再裝飾小紅莓即完成。
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