藍莓乳酪蛋糕
- 【材 料】
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底層派皮：
牛奶 15公克 - 消化餅乾 150公克
- 糖粉 10公克
- 奶油 30公克
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內餡：
藍莓粒 100公克 - 動物性鮮奶油 31公克
- 奶油起司 314公克
- 細砂糖 63公克
- 全蛋 35公克
- 玉米粉 25公克
- 牛奶 126公克
- 【做 法】
- 1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油以隔水溶化方式回溫；將玉米粉過篩備用。
- 2.取一玻璃盆，倒入作法1的材料（玉米粉除外），與牛奶、糖粉一起拌勻。
- 3.取一8吋烤模，先於底層放一張烘焙紙，再將作法2的材料平鋪在烤模底層並壓平即為底層派皮。
- 4.奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌器中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋打入拌勻，再放入玉米粉在攪拌均勻。
- 5.將牛奶和動物性鮮奶油放入作法4中拌至麵糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀時，加入一半的藍莓粒拌勻，倒入作法3的底層派皮烤模中，再以刮刀抹平整形後，灑上剩餘的藍莓粒。
- 6.將作法5放入以上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約50分鐘（即摸起來有彈性）即出爐脫模即可。
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