黃金薯派

• 【材　料】
• 甜派皮 550g
• 地瓜 300g
• 奶油 50g
• 動物性鮮奶油 50g
• 玉米粉 20g
• 細砂糖 80g
• 鹽 1小匙
• 蛋黃 1個
• 水 適量

• 【做　法】
• 1.蛋黃與水攪打拌均即為蛋黃液備用。
• 2.先將2/3份的派皮桿成0.4㎝薄，一一壓入派模中，整形好鬆弛約15分鐘備用。
• 3.將地瓜去皮切片，放入蒸籠中蒸軟後，趁熱壓成泥狀，再與奶油、細砂糖、鹽一起拌勻，最後加入鮮奶油與玉米粉拌勻，待涼即為地瓜餡。
• 4.將地瓜餡放入作法1的派皮內，於派的邊緣塗抹上適量蛋黃液。
• 5.將剩餘的派皮桿平，用模型壓出所需要的大小後蓋在作法4的派上，將上下派皮壓緊，靜置鬆弛約15分鐘後，於表面抹上適量蛋黃液，再放入烤箱以180/200℃烘烤約20～25分鐘即可。

• 【備　註】
• 甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮