南瓜派(1)

• 【材　料】
• A.甜派皮 250g
• 蜂蜜 1/2大匙
• 鹽 1/4小匙
• 全蛋 1個
• 柳橙皮屑 1/2個
• B.南瓜 350g
• 細砂糖 65g
• 玉米粉 35g
• 肉桂粉 1/4小匙
• C.水 1小匙
• 全蛋 1個

• 【做　法】
• 1.將1份甜派皮桿開成0.4㎝厚，放入派盤內整型後並用叉子插孔，鬆弛約１５分鐘。
  
• 2.將南瓜切成小塊，放入蒸籠中蒸軟後，趁熱壓成泥狀，加入細砂糖拌勻後，再加入１個全蛋拌勻後，與過篩的玉米粉、肉桂粉與鹽拌勻即為南瓜餡。
• 3.將南瓜餡倒入作法1的派皮中鋪平。
• 4.將剩下半份的派皮桿開，用刀子切成長條狀，派的邊緣刷上材料c混合蛋黃液後，將派皮放在作法3的表面排成格子狀，四周壓緊,於表面再刷上一層蛋黃液後，放入烤箱以180/200℃烘焙約18～22分鐘即可。

• 【備　註】
• 成品數量：8吋１個
• 甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮