長笛泡芙

• 【材　料】
• 泡芙麵糊：
  水 140公克
• 鹽 2公克
• 沙拉油 85公克
• 高筋麵粉 115公克
• 全蛋 203公克
• 裝飾：
  起司布丁餡 1000公克
• 苦甜巧克力 適量
• 白巧克力 適量

• 【做　法】
• 1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
• 2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
• 3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
• 4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
• 5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。

• 【備　註】
• 泡芙皮每個重50g ×10個